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余姚卫生局:焦糖流心馅的“雪茄闪电泡芙”,究竟有多特别?

约稿员 健康 2020-03-27 3 0

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大家常常会聊到泡芙产品,可是你知道泡芙的来历吗?
据记载,过去被称为“热面糊”的泡芙面糊,是 叫Catherine de midicis 的甜点师于16世纪引进法国,最早常用来制作贝涅饼 (beignet又称法式炸饼)。
到了18世纪经过Avice的改良,用烤箱来烘烤面糊,才让泡芙面糊成了法式糕点中不可或缺的基底,例如修女泡芙、闪电泡芙、巴黎布列斯特和圣多诺都会用到它。

泡芙面糊在法语中叫:Pâtes à CHOUX,目前在世界各地有各式各样这些经典泡芙的专门店,不过今天我推荐一款创意泡芙,他的造型是男人最爱,但是女生应该最喜欢吃的产品 雪茄泡芙
雪茄泡芙的配方视频



这款以雪茄为造型的泡芙,外表硬朗,但是内心非常柔软,采用焦糖流心的内馅,搭配外面脆脆的表皮泡芙,吃完一根想着来第二根了。



01/泡芙面糊

281g
94g
4g11g150g225g375g适量
牛奶细砂糖黄油高筋粉
鸡蛋
竹炭粉









步骤:
1. 锅中加入水、牛奶、盐、糖、黄油中火将液体煮至沸腾后关火 2. 加入高筋粉和竹炭粉搅拌均匀,开小火炒面糊,炒到锅底有薄薄一层面糊即可关火 3. 煮好的面糊放入搅拌缸中中速打匀,逐个加入鸡蛋进行搅拌
(tips:每加入一个鸡蛋要取下搅拌缸将搅拌桨上的面糊刮下再继续搅拌) 4. 面糊打至三角形的状态即可
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